Jak nabrousit nůž

[dropcap]N[/dropcap]ože má doma každý a každý je denně používá. Jsou potřeba při přípravě pokrmů na čistění, krájení a řezání. Je proto dobré trochu se o nože starat. Udržovat je čisté a suché. Ale ať se staráte jak chcete naostřit je jednou za čas musíte. Čím víc jsou nože používané, tím se více tupí.

Kdy nože nabrousit

Bohužel ještě nikdo nevynalezl nůž, který nebylo třeba ostřit. Některé reklamy tvrdí opak, ale tomu nevěřte. Nože se zkrátka čas od času musejí nabrousit. Pokud jen potřebujete obnovit ostří na noži, stačí jej přejet klasickým kuchyňským brouskem, případně ocílkou, pokud ji máte. Pokud je ale ostří strhané a nůž je hodně tupý, tak jej musíte nabrousit pomocí brousku, nebo přímo na brusce.

Obnovení ostří nože

Pokud potřebuje nůž jen přiostřit, můžete použít klasický kuchyňský brousek. Každý jej jistě máme doma, dvě sady kotoučků mezi nimiž protahujeme ostří. Ostří se tím obnoví a můžeme nůž dále používat. Pro jistotu můžete zaříznout nůž do destičky z měkkého dřeva a projet ní celou délku ostří. Přece jen i při tomto ostření mohou vznikat ocelové třísky na obnovovaném ostří. Tím, že ostřím projedete dřevem je odstraníte. Pokud máte doma ocílku, můžete nůž přiostřit i pomocí ocílky.

[box type=“info“ ]

Brousek

Ostření pomocí brousku je způsob jak nabrousit hodně tupé nože. Jednoduše pod úhlem pod jakým chceme mít výsledné ostří kroužíme nožem po brousku. Je dobré brousek navlhčit, lépe se s ním pak pracuje. Nabrousíme jednu stranu, poté druhou. Když je vše hotové, tak musíme tzv,. srazit hranu. Jedná se o stejný postup jak jsme popisovaly výše. Stačí projet ostří měkkým dřevem, raději několikrát. Zbavíte se tím i kovových pilin. Poté stačí nůž umýt a používat dál.

[/box]

Broušení na brusce

Broušení na brusce nechte raději odborníkovy. Stačí i lehký dotek točícího se brusného kotouče a dojde ke zranění, které se těžko hojí. Kdy je doporučené nabrousit nože na brusce? Jednoduše když jsou hodně tupé, nebo mají na ostří zuby.